ВСІ-ЗЕРНІ
Розмір партії: 5 літрів (19 літрів)
Ефективність пивоварні: 72%
ОГ: 1.092
FG: 1,019
IBU: 50
ABV: 9,8%
МАЛТ / ЗЕЛЕНИЙ ЗАКОН
Стандартний солод з двома рядами основи на 2 фунти (5,9 кг)
907 г карапіли
(907 г) Мюнхен
(227 г) Crystal Dark
ГРАФІК ЗВЕРНЕННЯ ТА ДОПОМОГИ
0,8 унції (23 г) Самородок [14% АА] за 60 хвилин
0,5 унції (14 г) Перле [6% АА] за 30 хвилин
227 г меляси за 5 хвилин
71 унція (71 г) американська дубова стружка середня
Дріжджі
Американські дріжджі Ale (наприклад, Wyeast 1056 або White Labs WLP060)
НАПРЯМКИ
Розмеліть зерна при 156 ° F (69 ° C) протягом 60 хвилин. Ворлауф, поки ваші запуски не стануть ясними, потім вибігайте в чайник. Зерна розсипте і долийте по мірі необхідності, щоб отримати 6 галонів (23 л) сусла. Варіть 90 хвилин, дотримуючись графіка хмелю та добавок. Після закипання остудіть сусло трохи нижче температури бродіння, приблизно до 70 ° F (21 ° C). Провітрюйте сусло і розсмоктуйте дріжджі.
Заквашують при температурі 70 ° F (21 ° C) до завершення первинного бродіння (приблизно 9 днів, залежно від температури). Розлийте пиво до другого і додайте дубову стружку. Нехай пиво старіє з деревиною. Використовуйте піднебіння, щоб визначити, як довго. Дубова стружка досить швидка; тиждень або близько того може бути багато.