ВСІ-ЗЕРНІ
Розмір партії: 5 літрів (19 літрів)
ОГ: 1,049
FG: 1,012
IBU: 18
ABV: 4,9%
МАЛТ / ЗЕЛЕНИЙ ЗАКОН
2 кг ряду американського солоду 4,5 фунта (2 кг)
(2 кг) пшеничного солоду
Рисові корпуси з унцією 8 унцій (227 г) (якщо ви схильні до застрягання пюре)
ГРОШОВИЙ ГОСПОДАР
1 унція (28 г) туз Сорачі [14% АА] за 5 хвилин
1 унція (28 г) Motueka [7% AA] за 5 хвилин
Дріжджі
Дріжджі Wyeast 1056 (американський але)
НАПРЯМКИ
Подрібніть зерна і змішайте з 2,8 галонами (73,7 ° C) води (163 ° F) (73 ° C), щоб досягти температури затору (67 ° C). Витримуйте цю температуру протягом 60 хвилин. Ворлауф, поки ваші запуски не стануть ясними, потім вибігайте в чайник. Зерна розсипте 4,4 галонами (16,8 л) і долийте по мірі необхідності, щоб отримати 6 галонів (23 л) сусла. Варіть 60 хвилин, дотримуючись графіку хмелю.
Після закипання охолодити сусло трохи нижче температури бродіння, приблизно 60 ° F (16 ° C). Провітрюйте сусло чистим киснем або відфільтрованим повітрям і розсмоктуйте дріжджі.
Заквашувати при температурі 60 ° F (16 ° C) протягом 2-3 тижнів. По завершенні ферментації пиво розбийте до 2 ° C до 35 ° F, потім пляшку або кег і карбонатуйте приблизно до 2 об'ємів.
ПОРАДИ ДО УСПІХУ
Я досконало оціню іронію використання новозеландського / австралійського хмелю в тому, що нібито американське пшеничне пиво, але аромат підходить просто надто добре, щоб його ігнорувати. Ви прагнете до отримання чистого, зернистого фонового аромату, покритого яскравими цитрусовими ароматами хмелю в чистому профілі ферментації. Не надто симпатично киньте і не відчувайте потреби поспішати бродіння.